近几十年以来，由于人们增强了对干燥过程中干燥时间和物料温度关系的认识，利用双鼓干燥设备除去热敏性物料中的湿分获得了广泛应用。双鼓干燥设备适用于多种物料的干燥，生产率高、劳动强度低、经济效益高。
双鼓干燥设备多为飞溅式和浸液式进料。物料可以从上、下不同方向进人干燥设备，但浸液式进料无论是从上下哪个方向进人干燥设备，均以鼓阶隙控制料膜厚度。
双鼓干燥设备广泛用于化学工业和食品工业的干燥操作中，如酵母、淀粉、聚丙烯酸醋、醋酸盐和丙酸盐等的干燥，所处理的物料可从溶液到膏状粘稠物。此外，双鼓干燥设备能严格控制被干燥物料的干燥温度，适用于干燥某些水合化合物。双鼓干燥设备特别适用于食品工业。因为某些食品贮存和运输过程常需保持稳定的形状，以保证食用需要及其商品价值。这类物料的大多数是热敏性的，有的是膏状的，有的是能吸水的片状或速溶的粉剂，如苹果酱、香蕉脆片以及谷物熟食干制品和干燥的汤料混合物等。用于食品工业的转鼓干燥设备必须符合食品卫生条例的要求。
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